Selain dikenal dengan alamnya yang indah dan suasana musim dingin yang khas, Hokkaido juga menjadi destinasi favorit bagi pecinta kuliner Jepang. Beragam makanan di wilayah ini dibuat dari bahan-bahan segar seperti seafood, hasil peternakan, hingga sayuran lokal berkualitas yang menghasilkan cita rasa khas di setiap daerahnya. Tidak heran jika banyak wisatawan datang ke Hokkaido untuk menikmati berbagai hidangan populer, mulai dari ramen, seafood, hingga makanan tradisional yang cocok disantap saat cuaca dingin.
Hot Pot Salmon (Ishikari Nabe)
Rekomendasi Tempat: Kindaitei
Ishikari Nabe merupakan salah satu hidangan tradisional Hokkaido yang dikenal karena penggunaan salmon sebagai bahan utamanya. Hidangan ini biasanya disajikan dalam bentuk hot pot yang berisi potongan salmon, aneka sayuran, tahu, serta kuah miso yang dimasak bersama hingga seluruh bahan menyerap cita rasa kaldu. Selain itu, perpaduan berbagai bahan tersebut menghasilkan rasa yang kaya dan seimbang, sehingga menjadikan Ishikari Nabe sebagai salah satu menu yang banyak dinikmati saat cuaca dingin.
Nama Ishikari Nabe berasal dari wilayah Sungai Ishikari, kawasan yang sejak lama dikenal memiliki hubungan erat dengan hasil perikanan salmon. Oleh karena itu, hidangan ini sering dianggap sebagai salah satu kuliner yang mencerminkan kekayaan bahan pangan khas Hokkaido. Sementara itu, kombinasi rasa gurih dari miso dan kaldu memberikan karakter yang khas pada kuahnya tanpa menghilangkan cita rasa alami salmon. Berkat rasa yang lezat, penyajian yang hangat, serta penggunaan bahan-bahan yang identik dengan Hokkaido, Ishikari Nabe tetap menjadi salah satu hidangan yang populer di kalangan masyarakat lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke wilayah tersebut.
Seafood Bowl Khas Kushiro (Kushiro Katte-don)
Rekomendasi Tempat: kushiro WASHOU market
Kushiro Katte-don adalah hidangan khas Kushiro yang menawarkan pengalaman unik karena pengunjung dapat memilih sendiri topping seafood di atas semangkuk nasi hangat. Hidangan ini terkenal di Pasar Washo, tempat wisatawan bisa menikmati berbagai hasil laut segar khas Hokkaido dalam satu mangkuk sesuai selera.
Berbagai pilihan seafood seperti salmon, kepiting, uni, udang, hingga ikan musiman tersedia dalam kondisi segar. Konsep meracik sendiri inilah yang membuat Kushiro Katte-don menjadi pengalaman kuliner yang menarik sekaligus berbeda dari seafood bowl pada umumnya.
BBQ Daging Domba Khas Hokkaido (Jingisukan)
Rekomendasi Tempat: Yuuhi Ultimate Salt-Aged Jingisukan Susukino Main Store dan Kirin Beer Garden in Urban Sapporo Building
Jingisukan merupakan salah satu hidangan khas Hokkaido yang terkenal karena menggunakan daging domba sebagai bahan utamanya. Hidangan ini biasanya dimasak di atas panggangan berbentuk kubah yang dirancang khusus, sehingga daging dan sayuran dapat dipanggang secara bersamaan. Selama proses memasak, lemak dari daging akan mengalir ke bagian bawah panggangan dan bercampur dengan sayuran yang berada di sekelilingnya. Oleh karena itu, sayuran yang disajikan bersama Jingisukan sering memiliki cita rasa gurih yang khas dan menjadi pelengkap yang tidak terpisahkan dari hidangan ini.
Selain menawarkan cara penyajian yang unik, Jingisukan juga dikenal karena cita rasanya yang sederhana namun kaya akan rasa. Daging domba yang dipanggang hingga matang biasanya dinikmati bersama saus celup bercita rasa manis dan gurih yang semakin memperkaya rasa daging. Karena disajikan hangat, Jingisukan menjadi salah satu menu favorit saat musim dingin di Hokkaido.
Ikan Atka Mackerel Khas Okhotsk (Okhotsk Atka Mackerel)
Rekomendasi Tempat: Ajidokoro Takeda (kaisen)
Okhotsk Atka Mackerel merupakan ikan khas dari perairan Laut Okhotsk yang terkenal dengan tekstur dagingnya yang lembut serta rasa gurih yang khas. Ikan ini hidup di perairan dingin Hokkaido, sehingga memiliki kandungan lemak alami yang cukup tinggi dan membuat dagingnya terasa juicy saat dimasak. Karena kualitas rasanya tersebut, Atka Mackerel menjadi salah satu hasil laut yang cukup populer di wilayah utara Jepang.
Di Hokkaido, ikan ini sering disajikan dengan cara dipanggang sederhana agar cita rasa alaminya tetap terasa. Aroma panggangnya yang khas dipadukan dengan tekstur lembut membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat. Selain disantap langsung, Atka Mackerel juga kerap diolah menjadi ikan asin kering yang lebih tahan lama dan sering dijadikan oleh-oleh khas Hokkaido.
Sate Babi Khas Muroran (Yakitori Muroran)
Rekomendasi Tempat: Yakitori Ippei Nakajima dan Toritatsu Main Store
Berbeda dari yakitori pada umumnya yang identik dengan daging ayam, Yakitori Muroran justru menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Hidangan khas dari Kota Muroran ini dikenal dengan potongan daging babi yang ditusuk, kemudian dipanggang di atas arang hingga menghasilkan aroma yang khas dan menggugah selera. Selain itu, proses pemanggangan tersebut membantu menciptakan tekstur daging yang tetap lembut dengan bagian luar yang sedikit kecokelatan. Tak heran jika Yakitori Muroran menjadi salah satu kuliner lokal yang cukup dikenal dan sering dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke wilayah selatan Hokkaido.
Meskipun disebut yakitori, hidangan ini lebih sering dikenal sebagai “Muroran yakiton” karena menggunakan daging babi sebagai bahan utama. Perpaduan rasa gurih dari daging dan saus khas Jepang membuat menu ini cocok dinikmati sebagai makanan santai maupun teman makan nasi. Di samping menjadi bagian dari budaya kuliner lokal, hidangan ini juga menunjukkan bagaimana setiap daerah di Hokkaido memiliki ciri khas makanan yang berbeda dan menarik untuk dicoba.
Cumi Isi Nasi/Ketan Khas Hokkaido (Ikameshi)
Ikameshi adalah hidangan khas Hokkaido berupa cumi-cumi yang diisi nasi atau beras ketan, kemudian dimasak bersama saus berbahan dasar kecap asin hingga bumbunya meresap perlahan. Proses memasak ini membuat rasa gurih manis menyatu dengan tekstur cumi yang lembut dan isian nasi yang padat. Hidangan sederhana ini dikenal memiliki cita rasa khas yang hangat dan cocok dinikmati sebagai makanan praktis saat bepergian.
Di Hokkaido, Ikameshi cukup populer sebagai bento yang sering dijual di stasiun kereta maupun toko oleh-oleh. Bentuknya yang praktis membuat makanan ini mudah dibawa dan dinikmati selama perjalanan. Selain menjadi salah satu kuliner tradisional yang masih digemari hingga sekarang, Ikameshi juga dikenal sebagai makanan khas Hokkaido yang cukup ikonik bagi wisatawan.
Kepiting Berbulu Khas Hokkaido (Hokkaido Kegani)
Rekomendasi Tempat: Kaniya Sapporo Crab House Main Branch
Kegani atau hairy crab merupakan salah satu seafood paling terkenal dan banyak dicari di Hokkaido. Kepiting ini dikenal memiliki daging yang lembut, manis, dan kaya rasa, terutama karena hidup di perairan dingin yang membuat kualitas dagingnya terasa lebih khas. Selain dagingnya, bagian crab miso atau lemak kepitingnya juga menjadi favorit banyak pecinta seafood karena memiliki rasa gurih yang kuat dan tekstur yang creamy.
Kegani dapat dinikmati dengan berbagai cara, mulai dari direbus sederhana untuk mempertahankan rasa alaminya, dipanggang, hingga dijadikan topping sushi maupun sashimi. Di beberapa restoran seafood Hokkaido, kepiting ini juga sering disajikan sebagai hidangan premium karena kualitas dan cita rasanya yang khas. Tidak heran jika Hokkaido Kegani menjadi salah satu kuliner laut favorit wisatawan saat berkunjung ke Jepang bagian utara.
Soup Curry
Rekomendasi Tempat: Soup Curry GARAKU Sapporo Main Restaurant dan Picante Soup curry
Soup Curry merupakan salah satu hidangan populer dari Sapporo yang memiliki kuah lebih ringan dibanding soup curry biasa. Meski lebih encer, kuahnya tetap kaya rempah dan memiliki rasa hangat yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi terpisah serta tambahan sayuran berukuran besar seperti wortel, kentang, dan terong.
Selain sayuran, soup curry juga sering dipadukan dengan ayam, seafood, atau daging lainnya yang membuat rasanya semakin kaya. Tingkat kepedasan yang bisa dipilih sesuai selera menjadi salah satu alasan mengapa hidangan ini populer di kalangan wisatawan maupun masyarakat lokal.
Ramen Khas Hokkaido
Rekomendasi Tempat: Sapporo Ramen Haruka dan Sumire Sapporo Susukino Shop
Hokkaido dikenal sebagai salah satu daerah di Jepang yang memiliki beragam variasi ramen dengan karakter yang berbeda di setiap kotanya. Misalnya, Sapporo terkenal dengan ramen miso yang kaya rasa, sementara Asahikawa identik dengan ramen shoyu yang memiliki cita rasa gurih dan mendalam. Di sisi lain, Hakodate menawarkan ramen dengan kuah bening yang lebih ringan sehingga memberikan pengalaman rasa yang berbeda. Oleh karena itu, menjelajahi berbagai jenis ramen di Hokkaido sering menjadi bagian dari pengalaman wisata kuliner yang tidak boleh dilewatkan oleh para pengunjung.
Selain memiliki ciri khas pada kuahnya, ramen di Hokkaido juga dikenal dengan beragam topping yang menambah cita rasa dan tekstur hidangan. Mulai dari jagung manis, mentega, rumput laut, hingga aneka hasil laut segar yang banyak ditemukan di wilayah ini, semuanya memberikan keunikan tersendiri pada setiap mangkuk ramen. Tak hanya itu, kondisi cuaca yang cenderung sejuk hingga dingin membuat hidangan berkuah hangat ini semakin diminati sepanjang tahun. Dengan perpaduan antara kuah yang kaya rasa, mi yang lembut, dan topping yang beragam, ramen menjadi salah satu kuliner khas Hokkaido yang selalu menarik untuk dicoba saat berkunjung ke wilayah paling utara Jepang ini.
Rice Bowl Daging Babi (Butadon Obihiro)
Rekomendasi Tempat: Butadon No Tonta, Butadon ichiban Obihiro Main branch, dan Butadon PANCHŌ
Butadon Obihiro merupakan salah satu hidangan khas Hokkaido yang berasal dari wilayah Obihiro, daerah yang dikenal memiliki tradisi peternakan dan pertanian yang kuat. Hidangan ini terdiri dari irisan daging babi yang dipanggang kemudian disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Selanjutnya, daging tersebut dilapisi saus khas bercita rasa manis dan gurih yang memberikan aroma menggugah selera saat disajikan. Meskipun tampilannya terbilang sederhana, perpaduan antara daging panggang dan nasi membuat Butadon memiliki cita rasa yang kaya serta mudah dinikmati oleh berbagai kalangan.
Selain itu, tekstur daging yang lembut berpadu dengan saus yang meresap menjadikan setiap suapan terasa semakin nikmat. Oleh karena itu, Butadon sering dipilih sebagai menu makan siang maupun makan malam yang mengenyangkan. Berkat kombinasi rasa yang sederhana namun memuaskan, Butadon Obihiro tetap menjadi salah satu kuliner lokal yang populer dan banyak dicari oleh wisatawan ketika berkunjung ke Hokkaido.
